麻油鸡蛋怎么做饮食频道

麻油鸡蛋怎么做

1、麻油煎鸡蛋的做法

材料：鸡蛋、麻油、盐。

做法：

将麻油倒入平时炒菜锅中，不要很大的火，等油稍微冒烟了，这油也热了，可以把鸡蛋打进去。在刚打鸡蛋的时候火可以大点，当鸡蛋差不多成型了，将火开小点，防止鸡蛋煎糊了。这个时候可以捏点盐撒鸡蛋上。

出锅，凉一凉吃下。坚持吃对很有好处。喜好吃老一点的，可以会把鸡蛋翻过来，当然你也可以不用翻，这个主要是看你的个人喜好。煎鸡蛋火不宜大了，小火就可以了。

晚上临睡前服用，把鸡蛋与剩余的香油一齐吃下去。

2、麻油蒸鸡蛋的做法

材料：鸡蛋300克、盐2克、味精1克、麻油1克、小葱15克。

做法：

将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。

水最好是隔夜的热水或是温开水，想加多少水就加多少水，可以加满小盆。

只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。

可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

熟后加酱油和芝麻油，就可以享用了。

如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

3、麻油鸡蛋的功效

麻油煎鸡蛋，用来治疗咳嗽，特别是干咳，效果较好。晚上睡觉前趁热吃了马上去睡觉，连吃几天，就会见效。

鸡蛋，性平味甘，有滋阴养血、润燥的作用。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。

麻油又叫香油、芝麻油，是以芝麻为原料所制取的油品，不含对人体有害的成分，却含有特别丰富的素E和比较丰富的亚油酸。所以，芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。经常食用芝麻油，能加强人体组织对的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老，保持青春，也能减轻咳嗽，减缓喉部病情的发作，提高肺功能的弹性。

如何挑选麻油

看色泽：用油提子盛满香油，从高处向原缸中倾倒，纯香油油油花呈金黄色，且很快消失。若油花呈淡黄色，说明混有菜籽油。

看油花：将一滴香油加入盛有清水的碗中，纯香油初成薄薄的油花，很快扩散，凝成若干小油珠，而伪劣香油油花小且厚，不易扩散。

放冰箱：将香油放入冰箱，在零下10°C时冷冻观察，纯香油在此温度下为液态，而伪劣香油则开始凝结。

放锅内：将香油放入锅内加热，若混有猪油则；混有棉籽油会谱锅；混有菜籽油则发青；混有冬瓜汤、米汤则发浑，半小时后有沉淀。

如何挑选鸡蛋

看：鲜的蛋壳比较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑；臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。

听：用夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有“瓦碴”声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。

照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

转：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快，如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

漂：把蛋放在15%左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。

观：打开鸡蛋后，蛋黄呈圆形，如果铺开来了，则不新鲜了；蛋白越浓稠越新鲜。

（责任编辑：杨绮琴 ）

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