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油条做法的做法油条做法怎么做

来源:工作餐菜谱   时间: 2018-06-30

炸油条配方

原料;面粉,碱,矾,盐。

做法;(1)原料配比:面粉一斤用水七两五钱,用碱,矾各二钱八分,盐二钱(夏季天最热时可用盐,碱各四钱四分,盐二钱八分)。(2)将碱,矾,盐放盆内,加入少量的水,用硬木槌研化,要无渣,起泡沫,尔后对入水(温水)和面,用手jiao匀,见无干面即用两手jiao,使面滋润黏合后,将和好的面外皮抹上油。和好的面不要乱揉,用手拉长拍扁,用刀切成一寸多长,八分宽,再把两块垛在一起,用手指顺着在上面一按,再用小刀顺中间切一口(两头不断),用手拉长,下热油锅炸,一面成熟后再翻过来略炸即成。
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自己动手做油条- 实验报告

琢磨了一周啦,如何自己做出油条来,不用biscuit的面团,那太没有挑战性啦,也不容易推广。幸而得到鬼老大的相助,有了一个油条方子,但是明矾这个东东不好找,而且读到过量明矾可以致命,所以决定弃而不用,改用baking powder,自己改进了一下配方,今天早上做了出来,真的挺成功,可以打85分吧。

原料: (1人份,我原以为吃一根就会饱,这个量够我吃几天的啦,谁知全部吃光,还意尤未尽,所以胃口好的,人口多的就按比例多加份量吧)
all-purpose 面粉 100 克
盐四分之一 tb
baking soda 略多于1/2 tb
baking powder 1/2 tb
水 70 克

炸油条做法:

癫痫病属于什么科室>1. 将矾、碱、盐砸碎(dida注不用砸,因为都是粉),加水搅开,使其溶化,然后加入面粉,揣匀成面团,隔三十分钟折叠一次,共反复三次,醒五、六小时,成柔润光滑的面团。

2. 醒好的面团放面板上,擀开呈长方形,盖上稍醒片刻。(dida注,一定要模油)

3. 锅中加油烧至8成热时,将醒好的面胚切成宽条,抻长,压平,再切成1斤面20个小条。两条合在一起,顺条中间稍按一下,抻长,放锅中炸制。随即用筷子上下

翻动,使其受热均匀,见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。

结果

1。成品很松软,里面很大的孔(见刨面图) , 口味很接近国内吃到的油条,jian味稍大,象我们学校食堂的油条,嘻嘻

2。样子不好看,因为我用的锅很小,又不喜欢太多的油,所以做的是 mini的,一种是矮胖的,一种是高瘦的,都很好吃,但是真的不好看。另外虽然中间压了一下,但是炸的过程中会散开。

建议

1。如果有deep fryer ,并且用很多油,做出大大的油条肯定没有问题。

2。油不能太凉,油要较热,但是要马上翻面,略炸 即出锅。

真的很有成就感,终于自己做出了油条。因为样子的缘故,给它打85分。吃的时候浮想连篇,如果毕业了,找不到工作,开个早点铺,炸油饼,油条,卖,豆浆实在也不错。

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炸油条做法:


原料:面粉青少年癫痫的危害有哪些 500g;油适量;
其它按季节气侯投料:
春秋:白凡(应为石字旁)15克,食用硷10克,盐8克,30度温水300克
夏季:白凡(应为石字旁)16克,食用硷11克,盐10克,30度温水300克
冬季:白凡(应为石字旁)14克,食用硷9克,盐7克,45度温水325克

炸油条制作方法:
(1)将凡、盐、硷(均为粉末状)放入盆中

翻动,使其受热均匀,见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。

结果

1。成品很松软,里面很大的孔(见刨面图) , 口味很接近国内吃到的油条,jian味稍大,象我们学校食堂的油条,嘻嘻

2。样子不好看,因为我用的锅很小,又不喜欢太多的油,所以做的是 mini的,一种是矮胖的,一种是高瘦的,都很好吃,但是真的不好看。另外虽然中间压了一下,但是炸的过程中会散开。

建议

1。如果有deep fryer ,并且用很多油,做出大大的油条肯定没有问题。

2。油不能太凉,油要较热,但是要马上翻面,略炸 即出锅。

真的很有成就感,终于自己做出了油条。因为样子的缘故,给它打85分。吃的时候浮想连篇,如果毕业了,找不到工作,开个早点铺,炸油饼,油条,卖豆腐脑,豆浆实在也不错。

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炸油条做法:


原料:面粉 500g;油适量;
其它按季节气侯投料:
春秋癫痫病大概多久发作一次:白凡(应为石字旁)15克,食用硷10克,盐8克,30度温水300克
夏季:白凡(应为石字旁)16克,食用硷11克,盐10克,30度温水300克
冬季:白凡(应为石字旁)14克,食用硷9克,盐7克,45度温水325克

炸油条制作方法:
(1)将凡、盐、硷(均为粉末状)放入盆中
翻动,使其受热均匀,见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。

结果

1。成品很松软,里面很大的孔(见刨面图) , 口味很接近国内吃到的油条,jian味稍大,象我们学校食堂的油条,嘻嘻

2。样子不好看,因为我用的锅很小,又不喜欢太多的油,所以做的是 mini的,一种是矮胖的,一种是高瘦的,都很好吃,但是真的不好看。另外虽然中间压了一下,但是炸的过程中会散开。

建议

1。如果有deep fryer ,并且用很多油,做出大大的油条肯定没有问题。

2。油不能太凉,油要较热,但是要马上翻面,略炸 即出锅。

真的很有成就感,终于自己做出了油条。因为样子的缘故,给它打85分。吃的时候浮想连篇,如果毕业了,找不到工作,开个早点铺,炸油饼,油条,卖豆腐脑,豆浆实在也不错。

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炸油条做法:


原料:面粉 500g;油适量;
其它按季节气侯投料:
春秋:白凡(应为石字旁)15克,食用硷10克,盐8克,30度温水300克宝宝癫痫病能治好吗>夏季:白凡(应为石字旁)16克,食用硷11克,盐10克,30度温水300克
冬季:白凡(应为石字旁)14克,食用硷9克,盐7克,45度温水325克

炸油条制作方法:
(1)将凡、盐、硷(均为粉末状)放入盆中

,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。

(2)在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上油布,稍置

 

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