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汤种肉松面包的做法汤种肉松面包怎么做

来源:工作餐菜谱   时间: 2018-06-30


汤种:牛奶60克,高粉15克

面团:全部汤种,高粉250克,低粉50克,酵母3克,盐3克,糖30克,全蛋48克,水130-140克,黄油30克

装饰:全蛋液打散,杏仁碎或椰蓉

做法:

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1、汤种材料混合均匀小火边加热边搅拌至浓稠的糊状,取出冷藏一小时以上,冷藏过的汤种和主面团中除黄油外的所有材料混合揉至光滑(厨师机揉面),加黄油揉至扩展,基本发酵2倍大。取出发酵好的面团排气,分割成每个40克左右,滚圆。

2、取一份面团,收口朝上擀开成椭圆形,两手拉起四角,呈长方形,压薄底边,卷入肉松收紧收口。儿童癫痫治疗最佳时间p>

3、收口向下,表面刷全蛋液。

5、沾上杏仁碎或椰蓉,排入烤盘。

6、室温发酵至2倍大,入炉180度20分钟左右。

注:表面也可以沾芝麻或其它果仁碎粒。

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