彩椒豆腐的做法彩椒豆腐怎么做

　　焖子是一道特色的地方菜，一煮一大锅的温暖，香味四溢的焖子最是让人难忘，家乡的味道也最让人怀念。

　　骨汤焖子

　　主料：淀粉300g(成块的纯红薯淀粉)，猪五花肉150g，一大根猪棒骨熬煮的肉汤300g

　　辅料：葱 50g，姜 30g，半个

　　调料：生抽 70ml，白砂糖15g，十三香少许，香油10g

　　特殊工具：宽口不锈钢盘

　　制作步骤：

　　1. 猪棒骨洗净放入高压锅，加入清水没过棒骨，大火煮开放汽后调中火继续煮35分钟关火，取300克滚烫骨汤备用;

　　2. 猪五花肉去皮，切成小丁;

　　3. 姜切末挤出姜汁到肉丁中，加入葱花，十三香，以及一半的生抽和白糖的混合料汁，一个方向搅拌均匀后，再加入香油搅拌均匀，腌制二十分钟以上;

　　4. 腌好的肉馅中放入块状的红薯淀粉;

　　5. 混合淀粉和肉馅，分次加入剩余的料汁，同时用手揉搓至无大的淀粉颗粒;

　　6. 将预留出的300克骨汤煮沸，并一次性倒入淀粉肉馅中，同时迅速用筷子搅拌至淀粉糊均匀且表面透亮;

　　7. 不锈钢盘内部抹上一层油，将调好的淀粉糊倒入钢盘中，放入烧开水的蒸锅中，打上鸡蛋花纹;

　　8. 盖上盖子，大火蒸制35分钟后关火，开盖端出晾凉后脱模。

　　小贴士：

　　骨汤也可以用鸡汤或肉汤代替，或者直接用开水也可;

　　红薯淀粉可以事先用料理机打成细的红薯粉，这样可以省去用手捏成小块的步骤;

　　肉汤的量很重要，1:1是我多次实践后确定的比例，不要随意变更;

　　肉汤一定要滚开，且要一次性浇入淀粉中，并迅速搅拌将淀粉烫熟，这样做出的焖子才不会有硬芯;

　　检验焖子成熟与否，可用筷子插到焖子底部挑出，如果无白色粉状物，则证明成熟。

　　小编有话说：以上就是小编给大家讲的骨汤焖子的做法，混合着肉香与油香的味道的焖子简直太美味。

 

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