寿司的家常做法_寿司怎么做好吃

2015-10-31 17:41:44 编辑：小菜

　　香糟的材料：带皮肉500g、1g、绍酒25g、香糟50g、酒酿汁20g、翊1000g、10g (约耗50g)、50g

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　　香糟的制作：

　　1. 肉刮洗干净，修切成约10厘米见方的块，放入开水锅内白煮，约20分钟后捞出，趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁(5g)。

　　2. 炒锅置旺火，倒入油，烧热后放入涂抹过酒酿的，炸至肉皮发典时取出，冷却后，切成约8厘米长、06厘米厚的大片。

　　3. 将香糟、绍酒和清水75g放在同一碗内，拌成糊状，滤去糟渣，加入、、，一起和匀成糟汁，把肉片放入浸渍10分钟。

　　4. 将片肉皮朝下，整齐地放入碗内，浇上浸渍肉的糟汁，放入笼里和旺火至酥油，取出，翻扣在平盆里即成。