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发布时间：2022-04-29 22:51:41
编辑：小菜
是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于。通常由虾、、香芹、米等主料制作而成。
做法一
制作
类别：靓品
主料：新鲜海白 虾500克、200克（如换成口味更佳）、香芹50克、油炸米80克。
辅料： 、、、红尖椒100克、干20克、片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟30ml。
调料：海天 虾酱、、、、四川陴县（、桂皮、草果、白寇、、丁香）、2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、少量、盐适量、油。
制作流程
1、准备材料。
2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；去籽去筋切成条状，香芹切成段，干用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪石家庄什么医院看癫痫掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
6、锅中留2汤 匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、片炒香。
7、放入香芹段和段炒匀。
8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
9、放入、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
10、放入油炸 花生米和炒匀，淋入香油和炒匀即可。
做法二
制作流程
1、把上好土豆（）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等（或煮熟的也可）切条备用，切条，大葱 切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。
2、把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜更宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
3、支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下、桂皮、草果、白寇、炸香后捞出，然后下葱 姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆（红薯）、冬笋（）、黄瓜、西芹来回翻炒。
全国治癫痫医院排行榜4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。5、炒 至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
6、出品上撒芝麻、、小葱即可上桌！
7、超市购买一代底料，待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和!
第八步：购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!
如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用（省心些），尽量选择店面大点的卫生放心的店面，那样能让您吃的更舒心！
小贴士
有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种呢，类似水煮的做法，是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入 土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。
上文介绍的 香辣虾是最后一种做法，做出来很香很好吃啊！如果喜欢喜欢第一种做法，在本的步骤6中，再加入虾酱和香辣酱以及少许蚝油；如果是喜欢第二种做法呢，请参考或者水煮肉的做法。
做法三
制作
对虾300克，1个，尖椒3个，、干辣椒、辣、盐、红油、蚝油各适量
制作流程
1、对虾用水焯过待用。
2、、尖 椒、洗净，切段待用。
3、起油锅，爆辣椒和辣。
4、将对虾下 锅煸炒至香。
5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
6、加盐、生抽、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了。
做法四
制作食材
海虾250克，土 豆1个，干辣椒一小把，麻辣花生1汤勺，白芝麻1汤勺，葱少许，姜少许，蒜片少许。
调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。
制作流程
1、海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。
2、锅中倒入 油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出。
兰州治癫痫公立医院xt-align: left;">3、炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干。
4、锅中倒入 适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。
5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。
6、最后关火，放入 白芝麻拌匀即可。
做法五
材料：
活虾（1斤2两左右 ） 土豆,冬笋,西芹,大葱 蟹酱,蟹油,味精,鸡精,,干辣椒。
制作方法：
把土豆去皮切块 儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅 内，来回翻炒。
待炒上几番 以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、，继续翻炒。
炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。