宫保鸡丁的家常做法_宫保鸡丁怎么做好吃

2016-03-27 15:18:30 编辑：小菜

    是中比较有代表性的菜品，鲜嫩，口感火辣，是佐饭下酒的最佳选择！今天利用朋友送我的土鸡，给我那馋嘴的大儿子做了这道菜，请大家多品评呀！虽然吃不到^_^

    宫保鸡丁用料工具

    主料：(300g)米(100g)辅料末(5g) (2个) (3g) 桂皮(1块)蒜末(5g) (2g) (50g) 蚝油(5g) 香叶(2片) 香油(3ml)红(2个)葱(30g)
    厨具： 炒锅分类热菜微辣炒半小时普通难度

    宫保鸡丁的做法:

    1.将放入炒锅中慢慢炒制，直至变色酥脆。

    2.将鸡胸肉切成小块，用淀粉，抓匀，再倒入少量花生油，拌匀待用。

    3.将雪莲鸡丸，切成小块，放入碗中待用，用蚝油，盐，粉，，麻辣鲜，香油调制成汤汁备用。

    4.锅中放油，放入等干调，慢慢炒制出香味。

    5.下入，蒜快速翻炒。

    6.待鸡肉刚刚变白，放入鸡丸，胡，段不断翻炒。

    7.炒制七成熟时，放入葱段，倒入汤汁，大火收汁。

    8.当汤汁快收干时，倒入熟花生！

    9.装盘撒葱末，翠花！上菜！

    小窍门：

    鸡胸肉比较柴，炒制时间不能过长，最好选用肉，口感鲜嫩！此菜本来是鲜辣口感，考虑到孩子食辣过度会咳嗽，所以只放了两个小辣椒，也没有炒制。