辣子鸡的做法大全 香辣下饭的传统江湖风味菜

2017-03-10 15:00:34 编辑：小菜

　　里最让人情有独钟的一道菜就是，刚做出来的，那火红焦黄的一大盘子还带着一股呛鼻的味让人垂涎欲滴。今天我们就来做盘火辣辣的辣子鸡~~~

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　　一、简易辣子鸡

　　原料：、桂皮、香叶、白扣、草果、小各适量

　　简易辣子鸡的做法

　　1、、桂皮、香叶、白扣、草果、小各适量;干和各适量;蒜片、片和大葱片各适量;炒香了的白和仁各适量。仁用擀面棍按碎备用。

　　2、三黄一只切去鸡屁股不要，破开后剁成小块装入碗中备用。加入适量的花雕酒和盐，用手抓粘后腌制15分钟。锅里去较多的油烧成低温油，下入鸡块小火慢炸，一边炸一边用勺子推，防止粘底。炸干大部分的水份，将炸熟炸透后捞出，再将油烧成高温油后，重新倒入鸡块，将鸡块外皮炸黄炸香后迅速捞出。

　　3、锅烧热，另外去油，下入蒜片、片、大葱片爆香，下入花椒籽，再下入八角、桂皮、香叶、白扣、草果、小茴香和干，加入1满勺水，小火一起煸炒，加水目的是为了使辣椒、花椒和香料更出味。水份快炒干时下入鸡块，转中火煸炒，直到辣椒的水份炒干。加入2勺和2勺翻炒均匀，炒至辣椒和香料水份完全炒干并炒香，更麻烦下入花生米和白翻炒均匀，最后下入葱段，翻炒均匀后即可起锅。

　　简易辣子鸡搭配小提示

　　和鸡能一起吃:具有补益心脾、养宁神等功效。鸡与亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。